介休兴地村一老人用砖干这事，却成为介

介休兴地村一老人用“砖”干这事

却成为介休一绝！

图片上类似砖块的东西，你认识吗它叫--大曲（dàqū）。又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。用于蒸馏酒的酿造。在梁秀根师傅的眼里，这是宝贝。梁师傅用它来酿醋！我们影像介休--特色介休体验团今天带大家认识一位老人。今年59岁的梁秀根师傅，我市绵山镇兴地村人，他13岁便开始做醋，45年过去了，他已经将自己传统做醋的手艺传授了5、6个徒弟。如今，他凭着自己的传统手工艺，酿造出风味独特的“特泉醋”。特泉粮食醋的原料：高粱麸皮等。为了保证原料的纯天然，这是梁师傅在绵山脚下的兴地村种植的近20亩高粱制作醋的五道工序1、蒸

2、发酵特泉醋发酵用的就是大曲。大曲虽然成本高，但是做出的醋的风味独特。

3、纯手工翻料梁师傅自豪地告诉我们他一分钟能翻3缸。一年四季每天都翻。如今这翻料的手艺也快要失传了。这样虽然辛苦，但是这样做时间短速度快，不会跑味儿。

4、熏

在熏的过程中添加蒜、芝麻、辣椒、花椒、大料等叫就做成了特泉香辣醋，也叫饺子醋。是吃饺子，做凉菜的好搭档。5、淋特泉醋利用当地优质绵山“母奶头”山泉水

做好的醋，飘着浓浓的香味，浮着层层泡沫，呛得大家都睁不开眼睛。我们影像介休--特色介休体验团一致认为这里绝对能治感冒。

梁师傅说：这就是正宗的粮食醋了。

在我们采访的时候，来了两位老人家，了解后得知，两位老人是周边村的村民，步行5里地来这里打醋。已经打了好多年特泉醋了。

对，真正的好醋都是人找醋不愁卖！

介休特泉陈醋厂创建于年，位于中国旅游胜地绵山风景区脚下的兴地村，六十多年来，“特泉陈醋”依托绵山泉水香甜爽口的水质和本地优质的高粱大麦、豌豆、麸皮等原料，改革传统酿造工艺，利用科学发酵技术，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五道工序精制，坚持不添加任何添加剂。特别是随着绵山旅游业的兴起，唐太宗极其妹率众臣在绵山拜佛求雨、其妹李世姑拜五龙圣母为师的真实故事，给“特泉陈醋”添加了更加神奇的色彩，用绵山“母乳头”山泉水酿造的陈醋、老陈醋、香辣醋、饺子醋等金典口味的特色陈醋，香酸醇厚，回味无穷，使“特泉陈醋”更鲜、更绵、更香，成为介休及周边县市消费者日常生活、馈赠亲友的佳品。

常用特泉醋治病养生不用愁

消除疲劳、含有抗癌物质；

调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；

帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；

抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；

有很强的杀菌能力，可以杀伤肠胃中的葡萄球菌、大肠杆菌、疾病杆菌、嗜盐菌等；增强肝脏机能，促进新陈代谢；

扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；

增强肾功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；

可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖；

生活妙招

治浮肿：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。

消肿痛：在患处微肿而未化脓前，以棉花蘸醋擦拭可以消肿。