介休四大硬

　由于各地的文化传承不同，产生了不一样的风土人情，也伴生出了不同的生活方式、处事原则乃至饮食习惯。介休人的行为特点提练拔高后总结为：声硬、词硬、面硬、茶硬“四大硬”是也。

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　　何谓声硬?就是说话的声音不柔和，字词发音多为一声和四声。本来很讲分寸的讲话，从本地人口中讲出来僵直生硬，外地朋友很快以为本地朋友态度有所改变，事情很可能办不成了。其实不是这样的，只是本地人讲话不会拐弯不会迂回吧。显示了介休人性子直爽。

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　　词硬，就是说出来的话硬邦邦，不明真相的人一听以为要用武力解决桌子上解决不了的事情。在介休生活过的朋友想必深有体会吧。比如想进一步了解谈话的情况，东北人会问为什么泥?河南人会说啥原因呀?而介休人则说你想砸地?少砸花。老朋友相见开玩笑说对方：砸地，还活的，还莫拉死捞?其实是善意的，没有一点恶意。但本地人就以此来表达相见之喜了。我有好多大同和洪洞朋友，要对他们说这些话，以他们的脾气，话还没有说完老拳板砖已到咀边了。

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　　面硬，这是介休人饮食习惯之一。本地人三餐二干一稀，但一天三顿面的人大有人在。早饭做切镏子的高手把面擀到二到三公分厚，切成比B5纸厚不了多少的面条片，煮熟后仍不散烂不变形，面不硬是根本不行的。午饭掐疙瘩，面更是要硬到一定程度，掐成姆指大小的面疙瘩伴以一大匙盐半小壶醋半小壳子辣椒，浇上洋柿子肉汉子芥蒂酸菜，才能吃出味道。晚饭地摊上的炒河捞更是粗细象小指，硬如文革时期吃的钢筋棍。不过有前面喝的的扎啤，再硬的面也会泡发软烂的，不过地方是在胃口里罢了。

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　　茶硬，就是介休人喝茶功夫一流。地道的本地人早上起床先把塘瓷缸子里放上一半花茶，再倒入一半开水，然后再是点烟，梳洗。而且一天要泡三个这样水平的茶水。记得七十年代在吕梁念完小的时候读到一篇报道，说是全国茶叶零售量最大的两个县级的地方，一个是陕西潼关，另一个就是山西介休。那时介休人口不过二十万，就有如此的销售业绩，可见茶叶市场之巨大，百姓消费之勇跃。现在我也深受本地人的熏陶，每月也能喝七到八两二十五块钱一斤的茉莉花茶了。其实喝茶多是因为饮食习惯为多盐多醋多辣椒的原因，只有多喝茶，才能消化中和这些刺激性较强的东西，这也算是科学饮食的一项内容吧。

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　　从“四大硬”中还能读到介休人的性格犟直硬朗，直来直去，办事果断麻利，是非分明的性格特征，这也是不同地方产生不同群体的地域文化特性吧。介休人就是硬！

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