吃介休南大街的麻辣烫西施告诉你创业,
引 言
介休的小餐饮星罗棋布，灿若银河之星；
作为本地最大的创业者聚合平台，中融沙龙见证了许多介休餐饮品牌的诞生、成长与华丽转身；
南大街的吉阿婆麻辣烫，是其中的一家；
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创业的选择据有关资料披露，目前全国餐厅超过了万家，年国内餐饮总额超过了3.5万亿;
初步估算，即使在小小介休，也有8亿多的餐饮市场，有多家饭店；
创业是年轻人改变世界的方式，很多年轻朋友选择了开个小店，如果能用心经营好一个小餐厅，足够养活店主一家；
在餐饮精细化、细分化的今天，中低端餐饮、小平米店铺，由于房租低、翻台率高、人工成本少、价格亲民，已经成为了餐饮市场的一支主力军，市场前景无限广阔；
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市场在变化中国的餐饮行业从年开始，经历了3年多转型，成功回归大众消费；
“吃”，对于讲究生活质量的城市人群而言，不仅是为了“生存”，更是为了“生活”；
所以，传承匠心的“小而美”餐厅，可以活的非常滋润，寄托了情怀的“小而精”餐厅，将越来越受到青睐；
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结缘麻辣烫说起麻辣烫，很多人的第一反应就是麻辣爽口，浓香四溢；
麻辣烫，是遍布大街小巷的人气食物之一；
麻辣烫，是川渝火锅的前身，也可以说是火锅的简化版；
麻辣烫，就是「加了调料的水煮菜」，是一种已经被市场检验，被大众接受的美食品种；
麻辣烫，正餐品质、快餐速度，点菜后三分钟即可用餐；
麻辣烫，与西式快餐最大的区别是"DIY"，每个人口味不同，顾客愿意食用自己搭配的食品，而不是“标准化”食品；
虽然路边有许多的麻辣烫小吃摊，但卫生标准让人疑虑，市场非常需要让人放心的麻辣烫品牌店；
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南大街的“吉阿婆麻辣烫”“吉阿婆”，是来自杭州的麻辣烫品牌，比起四川麻辣烫的热烈火辣，可麻辣可清淡，口感多了一点温和细腻；
听到“吉阿婆”这个名字，你会油然而生一种亲切感，仿佛回到了童年时光，与外婆在一起共享美味的麻辣烫；
介休南街这家只有平米（二层）的小店，“明厨亮灶”，装修风格相当简洁；
餐厅布局灵活多变，无论多少人就餐，都可以将小桌子进行对拼；
“吉阿婆”，是价格非常亲民的全国知名连锁麻辣烫店；
"吉阿婆"特色汤底，都是用中药加猪骨熬制，味道十分独特，吃完不会感觉口干上火；
小店里肉类素菜类应有尽有；
王瑞瑞，介休吉阿婆店的创始人，因为来自老百姓，所以懂得普通百姓的艰辛，菜品设计、收费标准都以普通百姓的需要出发；
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创业之不易餐饮创业，其实很不容易；
餐饮业洗牌大潮中，首当其冲的就是餐饮小店；
虽然是小餐馆，但是产品、运营、营销，缺一不可；
当下餐饮门槛水涨船高，品牌、营销、环境、服务、产品等各方面都要提高。无形之中提高了对创业者财力、人力、精力的要求；
开店情况，往往是这样的：
小店菜品，顾客即不了解，也不信任；
店铺招牌近在咫尺，过往客人总是视而不见；
五星级酒店的顶级厨师，也无法满足每个挑剔的吃货的胃，何况小店；
本来就店小利微，但因为竞争激烈，还要去跟着别人做打折，做优惠；
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介休吉阿婆店的经营之道在经营者王瑞瑞看来：
小店经营必须要有“一招鲜”，有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感，才能产生吸引力；
再好的宣传也不及一碗美味的麻辣烫；
单品可以打天下，因为人们喜欢简单的东西，当顾客说到她想吃碗麻辣烫，如果大脑中第一想到是吉阿婆，这就是成功；
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瑞瑞访谈因为有很高的
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