介休张兰大甫村一位王大姐火了，做月饼出

阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“介休大小事”，再点击“ 　　

“每年农历六月初，我们就开始做了，一直到农历九月底，平均一天做个。一到八月初，月饼就供不应求了。”王帮爱的儿子梁小保传承了母亲的手艺，已经做了5年月饼。“月饼的口感好，还有一个因素是我们用烤箱，不用煤气炉。烤箱火候稳定，月饼成色也好。这么多年来，我们一直用烤箱，虽然一次只能烤30个，但保证了口感。”梁小保道出了月饼制作的“秘诀”。

慢工才能出细活，王帮爱在制作过程中从时间到温度、从选料到制作，对每一步工艺都严格把控，“只有这样坚持手工制作，才能使月饼口感柔软、回味绵长”。她拒绝需要机械化才能完成的大订单，拒绝影响品质的长途销售，坚持手工制作、坚持现做现卖。“我会坚持将这门手艺传下去。”王帮爱说。