北极鳕鱼，品味越洋而来的白色黄金
?学名：大西洋真鳕鱼，即挪威北极鳕鱼
?英文名：AtlanticCod
?分布：北大西洋及北极圈寒冷海域，从北欧至加拿大及美国东岸广阔水域都有分布，栖息于-米深海，由于海水冰冷，风大浪急，激流使海水保持非常高的纯净度，这些条件都十分适合挪威北极鳕鱼的繁殖生长。北极鳕鱼一般会以藻类、甲壳类、头足类等为食，最高可活40年，身体长达1.5米。
?体态特征：呈长纺锤形、腹圆，上颌隆凸，下颌有一触须，体色多变，背侧一般由黄褐色渐变为青灰色，腹部灰白色，侧线明显。
北极鳕鱼挪威北极鳕鱼 为什么叫“挪威北极鳕鱼”？据了解，挪威拥有世界上最丰富的鳕资源，挪威北极鳕鱼是这里最重要的经济鱼类。挪威海产局为了强调产地和物种，就给本国出产的大西洋鳕鱼，起的商品名称为“挪威北极鳕鱼”。挪威海、北海、巴伦支海和纽芬兰大浅滩，都是著名的鳕鱼渔场。上世纪由于过度捕捞，北海、纽芬兰等海域，鳕鱼种群低于物种安全临界点。
欧洲对大西洋鳕鱼，有着“鳕鱼情结”。在历史上，大西洋鳕鱼是重要的蛋白质资源，它充当过维京人长途旅行的口粮，滋养了中世纪饥饿的欧洲人，并掀起了中世纪航海大热潮。从某种意义上说，北美殖民地的崛起靠的是鳕鱼提供的热量和贸易。为了争夺鳕鱼，法国、荷兰、英国、德国、冰岛都曾卷入战争。
英国人心中正宗的炸鱼薯条，鱼就得用大西洋鳕鱼；葡萄牙的传统美食“马介休”，主料就是大西洋鳕鱼干。
北极鳕鱼的营养价值1.鳕鱼肉质厚实、刺少、富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、味道鲜美，被称为“白色黄金”；
2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3.鳕鱼肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等；
北极鳕鱼讲求的就是新鲜，被捕捞之后，必须在几个小时之内进行加工，并且冰冻至零下20摄氏度以下。正如当地渔民所说，新鲜就是一切。北极鳕鱼出口来到中国，可直接生鲜或冷冻出售，可制成鱼片、鱼柳，亦可加工为盐腌、盐干品。其独具特色的片状结构与温和的口感适于制作多种配菜或调味品。
挪威北极鳕鱼脂肪含量低，加之依靠现代冷藏和冷冻保鲜技术，新鲜度高，因此具有较长的保存期限。
舶来鲜
温馨提示
1、解冻时可以提前拿出放入冷藏层解冻，或者取出真空包装，连同塑料袋泡入冰；
2、水中解冻，切记不可直接泡入水中；
3、烹饪时注意北极鳕鱼富含优质蛋白，脂肪较少，蒜瓣肉，不要过于烹饪；
4、清蒸以开锅后4分钟为宜，煎制以3-4分钟恰到好处。
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