介休故事山西老陈醋是介休人王来福创造
“山西老陈醋”是介休人王来福创造的
提起“山西老陈醋”，人们都说是咱山西的特产，它的发祥地是太原市清徐县。但是，创造“山西老陈醋”绝技的却是咱介休人王来福。
介休县城里的草市巷有座五岳庙，听老人们说，清朝顺治年间，五岳庙的对门有个“王记醋庄”。这家醋庄是王家兄弟俩和老大的盟弟合伙开的。王家老大只有一根独苗，名叫王来福。来福从小就脑子好用，好学好问，甚的事情只要大人一点化就通了。老大和盟弟是生死之交，和胞弟却常常因为醋庄的分红不均，骂天抢地，摔盆捣碗。因此，老大病重的时候，就把孤子王来福托付给盟弟。
后来，老大归西，老二一心想独霸家产，就处处刁难亲侄儿。老大的盟弟看不惯，干脆领着王来福回到自己的老家——清徐县城，另开了一座醋坊谋生，又把自己的独生女许配给王来福，还把一手做醋技艺全部传授给王来福夫妇。过了几年，岳父、岳母先后下世，王来福继承了岳父的家业，和婆姨一起开了个“美和居”字号的醋坊。他继承父辈做醋的经验，经过好几年的摸索，取当地出产的优质高粱、豌豆、麦麸、糖粞、曲做原料，又用“三伏暴晒”、“三九捞冰”的办法，制出了又酸又香又绵的茄子黑色的陈醋，醋坊的买卖从此兴隆起来了。
有一年，有个钦差大臣路过清徐，县太爷请他吃山西刀削面，用王来福做的陈醋调味。钦差连连夸好，县太爷就赠送了十篓王来福做的老陈醋，请他笑纳。钦差回京，向皇上交了圣旨，皇上赐宴，钦差就献上了王来福做的五篓老陈醋。散了御宴，皇上在书房里连夸“好醋”，钦差就把这五篓醋的来龙去脉奏明。皇上听了很高兴，顺手用毛笔写了“山西老陈醋”五个大字，命令王来福进京，专为宫膳坊做醋。王来福来到金銮殿，跪着向皇上说明：“醋绝有三个原因——水质、原料和工艺，山西的水最适合做陈醋，最好回清徐专为皇上做醋。”接着，皇上就封王来福当了做醋的官——九品宫膳作师，赐旗杆一根，高悬“山西老陈醋”御笔大旗。打这儿以后，“山西老陈醋”在中国和外国就出了名。
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