山西美食晋中一绝介休担担面

担担面，原本是流传于川陕一带的民间小吃，因为是小贩挑着竹担走街串巷卖的面，所以得名担担面。

相比四川的担担面，介休的担担面香而不油，辣而不腻，那独特的口味足以让人回味无穷。介休的担担面是水煮的，做法也极为简单。

面条先用面粉压制成圆滑的面条

放入一盆烧得恰到好处的汤锅里煮熟

片刻后捞起

舀上两勺锅里的汤

出锅后再撒上一把韭菜，一小勺蒜末和油泼辣子

面鲜爽口，香气扑鼻，十分入味

介休担担面制作简单，但是做法却很讲究，家常又营养全面，肉蛋菜面每一样都齐了。

担担面对于介休人来说，是一种记忆深处的味道。人的一天从早餐开始，而介休人的一天从一碗热腾腾，辣乎乎的担担面开始。

当熹微的晨光揭去了昨天的夜幕，街边巷旁的各摊主就已开始忙不迭地支起帐篷，架灶开锅，不一会儿可见蒸气飘动。随后人们渐渐汇聚，纷纷落座，开始“跌面”。

此刻，无论是白领、学生、民工还是老板，都会坐在同一张桌子上，撩起袖子，卖力挥筷。整个过程没有叫卖，没有争执，安静祥和，仿佛生活原本就该是这个样子——介休人的一天，从这里开始。

如果说介休贯馅糖是介休一道亮丽的风景线，那么介休的担担面就是介休另一道美食佳肴，她是介休不可缺少的独具魅力的特产！

赞赏

下一篇文章：没有了