澳门经典美食指南

蔡澜曾说，澳门的美食更甚于香港，也许是碱水的问题，或者是生活节奏慢，工细一点。总而言之，澳门虽小，却美食遍地。无论是老街古巷之中，还是大大小小的酒店之内，随处可见来自世界各地的美食。除了粤菜和土生葡菜，这里荟萃了东南亚、台、日、韩以及欧洲、美洲、非洲等全球众多国家和地区包罗万象的特色餐饮，使人们在尽情享受舌尖上的澳门之时，感受不同国度的饮食文化。

葡国餐

在澳门如果不吃一次葡国餐，就很难真正了解澳门的饮食文化。葡国餐是澳门独特的美食，用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴，背后蕴含澳门独特的歷史背景与葡萄牙航海文化。四百多年前，葡萄牙航海事业发达，葡萄牙商人经非洲、印度沿岸、东南亚地区的马六甲等地始抵达澳门经营香料贸易，有些人就留在澳门与当地人通婚并定居下来，这些人被称为“土生葡人”。

抵达澳门的葡萄牙人十分怀念他们家乡的菜肴，然而随船带来并能够保存的食材有限，远隔重洋，他们只能就近选取食物原料，利用从葡萄牙到澳门沿途得到的辣椒、咖哩、椰汁、丁香、肉桂和虾酱等调味品，以葡式烹调为基础，结合印度、马来西亚和中国粤菜等多国菜式的烹饪技术，经过数百年演变成今天独特美味的「澳门土生菜」，也就是澳门式的葡萄牙菜，这可是只有澳门才找得到的美食。葡国餐最具代表性的菜色有以下几种：

葡国鸡

葡国鸡，这道澳门家常菜,就是中葡结合的结晶品之一,虽以“葡国”命名,但它在葡萄牙是根本不存在的。之所以称为葡国鸡,只是因为当年本澳的葡国厨师,在进行葡式“焗”的基础上,沿用了广东人的调味方式,再配以水榄、椰汁、土豆、胡萝卜等,烹饪出这道中葡合璧的澳门美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口、咖哩只有香味并没有多少辣味，所以不吃辣的人也完全没问题。它是全套葡国菜的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。

马介休

马介休（Bacalhau），相对大部分国人来说，是一个比较陌生的词汇，可是对于葡萄牙来说，却是近乎“国宝”的名字。同样，在美食文化深受葡国影响的澳门各类餐厅中，马介休也是菜谱中的常客。更多精彩内容请







































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