品味澳门中西交融的饮食文化

澳門的最大特點就是中西文化薈萃，這是在澳門學習生活期間感觸最深的。其中融合中葡兩國的飲食文化是澳門吸引人的一個熱點。澳門真可謂是美食的天堂，中西共處，相互交融，薈萃了中西南北美食。來自世界各地的風味美食均可在此品嚐到，這些風味美食主要包括：葡國、澳門、廣東、上海、日本、韓國和泰國等。

就拿葡國餐來說，經過四百多年的發展，民族融合，以及中餐的影響，葡國的烹飪方式和原料漸漸地溶和了一些中國的色彩，經過兩國文化的交融，飲食上進行了改良，更適合東方特別是中國人口味的澳門式葡國菜堪稱是世界上獨一無二的菜品，它是葡國、中國、印度、泰國及馬來西亞等烹飪技術的結晶。這些人移民到澳門，與此同時也帶來了本民族的飲食文化。小城澳門以兼容並蓄的博大胸懷，形成了中西文化並存的一片寧靜與和諧。尤其是土生葡人烹製的「土生葡菜」堪稱一絕，因而，現如今的澳門葡國餐與傳統的葡國餐已經有所不同，它很適合澳門當地人的口味。嚴格來說，澳門的葡國菜分為正宗葡國菜及澳門式葡國菜兩種。

说起文化交融，澳门饮食已经变成最能体现文化包容的美食谱系，成为吸引大批中外游客的旅游特色项目。它糅合了亚欧风味，展现了东西美食的精髓。以海鲜、肉类、家禽、果蔬作原料，加入从各地带来的香料，由巧手厨师用古老的葡式以及东方特有的方式烹调出来，成为澳门特有的菜式。

其中最著名的菜有：葡国鸡、青菜汤、非洲鸡、葡式炒蚬、咖哩蟹和马介休(即鳕鱼，葡国人喜欢吃的一种腌鱼，味咸)。

烹调方式多种，烧、烤、煎、煮等，无论用什么方式烹调，都会令人齿颊留香，回味无穷。闻名的红豆猪手也是澳门的特色之一；再如非洲鸡，果亚鸡、辣大虾等都是葡萄牙从非洲及印度学会使用香料后而烹调制成的，其中最为有名的非洲鸡，是用10多种香料烧烤而成，香味浓郁，食后令人回味无穷。

此外，葡国腊肠、沙甸鱼、烧牛尾等也是澳门著名的菜品。

需要說一下，吃葡國菜，再配上葡萄牙產的葡萄酒佐餐，那可真是絕配。葡萄牙盛產葡萄，釀製的葡萄酒品質上乘。價位由低到高不等，總的感覺是物美價廉。

在澳門，東西方文化碰撞，相互交融，積澱並融合在一起，在廚房裡孕育產生結晶，形成了今天頗具特色的澳門菜。

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